當萬(wàn)億規模預制菜遇上美味健康的藥膳，能產(chǎn)生怎么樣的火花。7月4日，以“生命健康、藥膳先行”為主題的盤(pán)安藥膳新品預制藥膳上市新聞發(fā)布會(huì )在上海舉行。中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳新華，浙江省中醫藥大健康聯(lián)合體秘書(shū)長(cháng)楊蘇蓓，磐安縣及部門(mén)有關(guān)領(lǐng)導，盤(pán)安藥膳創(chuàng )始人蔣公標等參加發(fā)布會(huì )，東方衛視、浙江日報等新聞媒體出席本次活動(dòng)。
?
發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，共展示了磐安黃精肉、玉竹老鴨、貴妃醉雞、歧黃獅子頭與茯苓饅頭5道預制藥膳。如磐安黃精肉，選用了產(chǎn)自大盤(pán)山的黃精和金華兩頭烏的豬肉，茯苓饅頭則采用傳統發(fā)酵工藝，融入茯苓、薏米仁等食藥物質(zhì)，不僅口感香糯有嚼勁，更有中醫健脾祛濕之功效。茯苓饅頭也是5道預制藥膳中的“銷(xiāo)量擔當”，深受消費者喜愛(ài)，2022年銷(xiāo)量達2000多萬(wàn)個(gè)，產(chǎn)值超5000萬(wàn)元。
?
近年來(lái)，主打便捷美味的預制菜經(jīng)濟在國內快速發(fā)展，據統計，2022年我國預制菜市場(chǎng)規模達4196億元，預計2026年市場(chǎng)規模將突破萬(wàn)億。中醫藥膳在中國擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，但由于食材以及烹飪上的高門(mén)檻和復雜性，此前大多只能在特定門(mén)店提供。預制藥膳的興起，將傳統中醫養生理念與現代化餐飲進(jìn)行完美融合，能夠滿(mǎn)足人們對美食健康和家庭快捷烹飪的雙重需求，提供一個(gè)安全、別樣的餐飲體驗，預計預制藥膳會(huì )成為餐飲細分市場(chǎng)中的又一片藍海。
此次發(fā)布會(huì )展示的5款預制藥膳均來(lái)自“盤(pán)安藥膳”。盤(pán)安藥膳品牌由浙江盤(pán)安藥膳科技集團有限公司2015年創(chuàng )立，公司地處“中國藥材之鄉”浙江磐安。近年來(lái)，盤(pán)安藥膳以磐安得天獨厚的自然資源和道地藥材為基礎，以浙江省求是藥膳科學(xué)研究院及其院士專(zhuān)家工作站的科研力量為依托，將中藥和食材進(jìn)行科學(xué)配比，開(kāi)發(fā)并上市了200余款適宜不同人群的烹制型、沖泡型、即食型、餐飲型、家庭型等類(lèi)型的藥膳產(chǎn)品，建立了醫院藥膳廚房、連鎖店、健康社區平臺等不同市場(chǎng)主體，開(kāi)發(fā)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)大腦，主打數字化智慧化，打造了一條獨特的中醫藥膳品牌之路。
在磐安縣委縣政府支持下，近年來(lái)，藥膳已成為磐安區域經(jīng)濟重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，當地出臺了一系列扶持政策，大力推動(dòng)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。磐安連續舉辦了四屆浙江省藥膳烹飪大賽和三屆性藥膳烹飪大賽，發(fā)布了《中國藥膳產(chǎn)業(yè)報告（2019）》（藍皮書(shū)），承辦了三屆中國藥膳大會(huì )（藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇）。多年來(lái)，磐安有21道藥膳在大賽中獲得金獎，9道藥膳入選浙江省十大藥膳評選。
?
中國飯店協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)金勇在致辭中對當前預制菜行業(yè)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)以及發(fā)展方向做出了科學(xué)解析，他認為預制藥膳產(chǎn)業(yè)興起是大勢所趨，將中醫理論融入到人們的飲食之中，滿(mǎn)足了人們對美好生活的向往。預制藥膳的推出，既有效傳承了歷史文化和藥食同源的核心價(jià)值，也為美食界百花競放、各美其美打下強大、持久的重要基礎。
?
盤(pán)安藥膳創(chuàng )始人蔣公標針對5款預制藥膳做了重點(diǎn)介紹，“市民買(mǎi)到我們的產(chǎn)品后，僅需根據說(shuō)明書(shū)進(jìn)行加熱或其他簡(jiǎn)單步驟即可食用，非常方便?！笔Y公標說(shuō)，“優(yōu)在專(zhuān)業(yè)、精于膳養”是盤(pán)安藥膳堅持的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念，其推出的每一款藥膳產(chǎn)品，使用的中藥和食材都是精選的上品，配比過(guò)程也經(jīng)過(guò)科學(xué)計算，以達到佳的保健、養生與美味目的。蔣公標還介紹了預制藥膳在產(chǎn)品創(chuàng )新、市場(chǎng)拓展、品牌建設等方面的新突破和未來(lái)發(fā)展潛力，展現預制藥膳的獨特魅力與廣闊市場(chǎng)前景。
