近日，華創(chuàng )證券報告中提出，零食渠道經(jīng)歷三輪變革，當前量販店快速崛起。每一輪渠道變革都孕育著(zhù)新的投資機會(huì )，零食量販店早期需求擴張，全產(chǎn)業(yè)鏈共享渠道紅利，但隨著(zhù)門(mén)店飽和、競爭加劇，價(jià)格戰或將帶來(lái)零食量販店利潤持續下降，前端紅利減少，競爭逐步回歸后端的供應鏈體系。休閑零食賽道命題與持續競爭力，終還是要解決產(chǎn)品力這一永遠繞不開(kāi)的課題。

以用戶(hù)為中心，以品質(zhì)為基石，夯實(shí)產(chǎn)品力，向下深挖品質(zhì)護城河，正是休閑零食行業(yè)************良品鋪子17年的長(cháng)期堅持。4月在云南省建立“良品鋪子云南野山筍（筇竹筍）原料基地”，5月在浙江嘉興與久久丫共同成立“鹵味研發(fā)中心”……每一步都源于對高品質(zhì)零食的長(cháng)期追求，不斷深化源頭布局、打造高質(zhì)量供應鏈、對原材料的品質(zhì)管控與創(chuàng )新。

深入原料產(chǎn)地，堅持好原料造就好味道。4月26日，由良品鋪子聯(lián)合云南省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所、云南省大關(guān)縣人民政府聯(lián)合共建的“良品鋪子云南野山筍（筇竹筍）原料基地”正式揭牌。

野山筍是良品鋪子2014年推出的一款產(chǎn)品，選用來(lái)自云南昭通山區的A級、長(cháng)度8-13cm的野生羅漢筍，也就是筇竹筍。野生羅漢筍生長(cháng)在海拔1800-2000米的高山上，生態(tài)環(huán)境好，天然無(wú)污染。世界筇竹看中國，中國筇竹看大關(guān)，截至2023年2月，大關(guān)縣全縣筇竹總面積達101.83萬(wàn)畝，占全球筇竹資源的70%以上，更榮獲國家地理標志證明商標。

良品鋪子云南野山筍原料基地落成，意味著(zhù)良品鋪子將更多高品質(zhì)的高山美味帶到消費者面前；同時(shí)將進(jìn)一步發(fā)揮企業(yè)的平臺價(jià)值，聯(lián)合政府和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)共同深耕原料直供基地，同頻共振、共謀發(fā)展，助力野山筍產(chǎn)業(yè)鏈更高質(zhì)發(fā)展，帶動(dòng)更多農戶(hù)增收致富。

如何能夠深入源頭，盤(pán)活供應鏈，良品鋪子一直鍥而不舍。例如，為確保原料的產(chǎn)地，以及種養殖環(huán)節能夠達到良品鋪子的原料要求，良品鋪子協(xié)同供應商一起，與原產(chǎn)地的種養殖合作社建立“公司+農戶(hù)”的模式，建立專(zhuān)屬的種養殖基地，良品鋪子的產(chǎn)品。截止2022年已建立12個(gè)專(zhuān)屬的種養殖基地，包括葵花籽、灰棗、冬棗、蓮藕、蝦夷扇貝、天目山小核桃等。

高品質(zhì)零食的夯實(shí)之路，從源頭開(kāi)始，更布局在研發(fā)生產(chǎn)的每一個(gè)供應鏈端口。長(cháng)期引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，良品鋪子堅信以研發(fā)為核心，是打通高質(zhì)量全鏈條通道的行業(yè)破局之路。

6月9日，良品鋪子、久久丫在浙江嘉興共同成立“鹵味研發(fā)中心”，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、30余家媒體齊聚浙江省嘉興市，共同見(jiàn)證這次圍繞產(chǎn)品高質(zhì)量出發(fā)，打通“從研發(fā)生產(chǎn)到供應上市”全鏈條的零食行業(yè)盛會(huì )。10多年來(lái)，雙方合作的鴨脖、鴨舌等系列產(chǎn)品銷(xiāo)售成績(jì)斐然，從一年100多萬(wàn)元到超過(guò)5億元，雙方的合作可謂“強強聯(lián)合”。

良品鋪子作為高端零食引領(lǐng)者，擁有核心研發(fā)團隊，配備齊全的市場(chǎng)、產(chǎn)品研究人才隊伍；已建肉類(lèi)海味素食等5個(gè)研發(fā)實(shí)驗室，能夠整合國內食品專(zhuān)業(yè)領(lǐng)先大學(xué)、食品領(lǐng)域科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì )資源；依托覆蓋的3000余家門(mén)店，能全面掌握用戶(hù)數據，擅長(cháng)時(shí)間把握市場(chǎng)趨勢，并通過(guò)技術(shù)研發(fā)解決消費者痛點(diǎn)。久久丫是甜辣味系開(kāi)創(chuàng )者、國內鴨副產(chǎn)品排名前三的品牌，擁有豐富的鹵味食品口味研發(fā)經(jīng)驗，擁有多家實(shí)體工廠(chǎng)和多位具備行政總廚的研發(fā)大師，具備將客戶(hù)想法快速實(shí)現產(chǎn)品概念達成的“落實(shí)力度”。

本次成立的研發(fā)中心繼續發(fā)揮雙方優(yōu)勢，在市場(chǎng)洞察、產(chǎn)品企劃、技術(shù)迭代三方面深度合作，更好把握鹵味零食市場(chǎng)機會(huì )，提高產(chǎn)業(yè)鏈標準化，滿(mǎn)足用戶(hù)豐富的口味要求，并在行業(yè)層面更能起到標桿效應。比如在工藝技術(shù)研究方面，研發(fā)中心將重點(diǎn)解決突破“中溫******項目”，減少因******溫度造成的產(chǎn)品口感風(fēng)味的不良影響，優(yōu)化消費者的體驗。在風(fēng)味創(chuàng )新研發(fā)方面，雙方計劃聯(lián)合推出鹽水鴨系列、溫州風(fēng)味系列等產(chǎn)品，并持續不斷進(jìn)行研發(fā)。

良品鋪子相關(guān)負責人說(shuō)：“做休閑食品，有兩條路可以選擇：是做品質(zhì)、做品牌，還是走價(jià)格、做規模。我們的選擇，一直是堅持做高品質(zhì)的食品，不用價(jià)格去競爭?！备咂焚|(zhì)，是指從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節精細化控制產(chǎn)品的品質(zhì)。

從產(chǎn)業(yè)鏈各細節精細化控制品質(zhì)意味著(zhù)，不僅要鎖定優(yōu)質(zhì)原材料，還要以高品質(zhì)為內核，重構升級產(chǎn)業(yè)鏈，包括與供應商、科研機構和政府、農人等各環(huán)節要素構建新的合作關(guān)系，構建企業(yè)戰略，形成以產(chǎn)品為根本，驅動(dòng)整個(gè)零食業(yè)經(jīng)營(yíng)鏈條的新生態(tài)系統。良品鋪子著(zhù)眼長(cháng)遠，多年來(lái)持續搭建生態(tài)圈，帶動(dòng)參與者協(xié)同發(fā)展，共謀更大規模，提升體系核心競爭力。

17年來(lái)，良品鋪子融入全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)上下游協(xié)同，構建趨異于“價(jià)格內卷”的能力護城河。今年良品鋪子還牽頭帶動(dòng)戰略供應商們共同簽署《供應鏈合作理念與行為規范》，將“高質(zhì)量”作為企業(yè)生態(tài)圈發(fā)展的支點(diǎn)，從合作理念、行為規范、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、戰略目標等多方面，進(jìn)行供應鏈生態(tài)全環(huán)節同頻優(yōu)化，提出行業(yè)新標準：用好食材做出好食品，堅持采用具備“地理標志”的原材料；不斷追求更多健康功能，更少添加，更新鮮短保的產(chǎn)品；與供應商共同堅守“品質(zhì)，其他第二”的供應原則。

從電商時(shí)代的促銷(xiāo)大戰，到眼下量販連鎖狂飆，在前端用戶(hù)爭奪上，國內休閑零食業(yè)一直處在競爭激烈的環(huán)境。但低價(jià)格的激烈廝殺終將導向同質(zhì)化，“卷”營(yíng)銷(xiāo)、“卷”渠道、“卷”價(jià)格，終，還是會(huì )回歸到差異化的高品質(zhì)產(chǎn)品才能牢牢抓住消費者。